Развеиваем стереотипы азербайджанцев. Миф 1 - кухня.

[D.K.A]

26 minutes ago, IIIusion said:

Выше юзер описал весь процесс. Уж эта история не армянами написана. Нет никаких сомнений, что некоторые уникальные аз блюда развезли по Шелковому пути.

 

П.С.: А вы думали купцы в одиночку путешествовали? Да там в караванах даже цирюльники были и целый штат слуг.

 

Я весь пост прочитал и убедительных фактов того,что мы переняли это у поваров и купцов иноземных не заметил. Это же не логично. Если вы едите в какую-то страну,скорее всего вы наслаждаетесь местной кухней,а потом проводите эксперименты у себя дома,если иноземное блюдо понравилось. Не думаю,что кто-то со своим рецептом едет в другую страну. Допустим если даже купец взял с собой своего повара,этот повар будет готовить исключительно для него,а не для местных. Моя уверенность в данном вопросе опирается на историческую информацию о народах и их культуре.

 

П.С. По сути мы не такой народ,чтоб присваивать все себе,но и отнимать у нас ненужно. Мы всё,всегда называем своими именами,иначе узбекский плов стал бы азербайджанским,так же и грузинские хингали и даже талышский лявянги!

Edited February 24, 2017 by D.K.A

[I.Mamedova]

8 minutes ago, rom@shka said:

Что-то вроде. Но в настоящий бешбармак кладут конину. А у нее вкус на любителя. Чисто мое мнение. Пробовала в Астане, не понравилось. Честно.

Здесь про узбекский плов ничего сказать не смогу. Бухарский вариант пробовала в Ташкенте.

Вообще, считаю чтоб иметь представление о настоящем вкусе той или иной кухни, пробовать ее надо на месте. У нас в ресторанах все равно адаптированные варианты.

ой неее,это я не смогу поесть.... Онли барашек,курочка,говядина и рыбка.

 

Хотя помню как-то хотела попробовать лягушек во Франции и черепаший суп.Но со временем поняла,что это было подростковое...)

 

Про наш балыг лявянгиси никто не писал еще? 

[Мой Баку]

пеной у рта армяне утверждают что лаваш это армянский хлеб и даже пытались внести ее в юнеско как армянское наследство, хотя и евреи и лезгины и арабы все эти народы имеют плоский хлеб. то что мы знаем под названием лезги череи также есть у еменцев и называется лахух... и что я должен открывать тему что я ел в дубае еменский лахух и это миф о лезги череии?

[164870_1451192912]

7 минут назад, rom@shka сказал:

Что-то вроде. Но в настоящий бешбармак кладут конину. А у нее вкус на любителя. Чисто мое мнение. Пробовала в Астане, не понравилось. Честно.

Здесь про узбекский плов ничего сказать не смогу. Бухарский вариант пробовала в Ташкенте.

Вообще, считаю чтоб иметь представление о настоящем вкусе той или иной кухни, пробовать ее надо на месте. У нас в ресторанах все равно адаптированные варианты.

Я ел бешбармак приготовленную казахами. Честно говоря ничего необычного. Но меня удивили обычая казахов именно в принятие трапезы. Во первых у них очень много используется мяса(конина). Во вторых на столе нет месту даже яблоку упасть! Все завалено едой! И даже на завтрак! Я вообще как понял у них еду со стола никогда не убирают. Очень много едят но все стройные. Вообщем большие отличия от наших традиций. 

[Anqel bez krilyev]

Я уже не патриотка, но когда то была. Но несмотря на это я думаю у нас замечательная кухня, правда в том что не особенно насыщенная, не много чего назовёшь к сожалению.

А так нужно уметь все правильно готовить, с тем что немного вредная я согласна, но и это можно сбалансировать, а то что туристы  ради приличия хвалят с этим уже не соглашусь. На Новый год у нас были гости -немцы, так я сама лично им приготовила  долму, довгу, гюрзя ковурма, наш дёшямя плов и рядом с этими разные тутма туршулар и в основном красные помидоры цельные и наш бадымчан туршусу что все это впервые пробовали и были без ума от всего этого а сладости что они до сих пор у себя там любили они разлюбили после нашего чая с вареньем )), также поняли что тортом они называют совсем не то (хоть это не наше национальное, но все же). А про наш гогал и разные халвушки я молчу, им так понравилось что в ближайших магазинах ничего этого не оставили, честно говоря забрать с собой и особо нечего то, хоть нашей кухней то дайте гордиться ))

[D.K.A]

2 minutes ago, I.Mamedova said:

ой неее,это я не смогу поесть.... Онли барашек,курочка,говядина и рыбка.

 

Хотя помню как-то хотела попробовать лягушек во Франции и черепаший суп.Но со временем поняла,что это было подростковое...)

 

Про наш балыг лявянгиси никто не писал еще? 

 

Конина очень вкусная,советую попробовать:-) А лучше,если в вяленном варианте...мммм..

[Kroxa]

Не согласна с ТС.Наша кухня наивкуснейшая! Смотрю изредка кулинарные передачи,ролики иностранной кухни,честно говоря,аппетит если не пропадает,то точно не прибавляется.Наш плов,наш бадымчан долмасы,и многое другое - несравним ни с каким блюдом др страны.Не спорю,что есть и вкусные иностранные блюда,но если у каждой страны их 2-3-5,то у нас их десятками!

[rom@shka]

Только что, I.Mamedova сказал:

ой неее,это я не смогу поесть.... Онли барашек,курочка,говядина и рыбка.

Про наш балыг лявянгиси никто не писал еще? 

Здесь будет адаптированный вариант с бараниной или говядиной. Поэтому настоящий вкус даст только родина блюда)) Потом и начинается это вкусно то не вкусно)))

Рыбу сама предпочитаю в чистом виде, без лявянги. Вообще обожаю рыбу. Любую.))

[164870_1451192912]

Насчёт вредности,вы меня извините посмотрите на индусов. Каждый второй страдает геморроем! То же самое у турков. И это все их аджы яемякляр. Кстати а знаете почему некоторые страны так много специй добавляют? Да потому что грязнули! Руки не моют,продукты старые. Вот и перчат что есть что бы прибить микробов в своём языхском вонючем кишечнике))...

[I.Mamedova]

вот как сейчас сидеть и терпеть до 13:00...мне уже на обед хочется!...

 

Обожаю бадымжан долмасы!с гатыгом кушаю. В чем может быть вред? Ела как готовят бакинцы,нахчыванцы и гарабагская зона. Последнее понравилось больше всего!

 

ПС: интересно МИФ-2 о чем будет?

[el-1969]

Я не согласен с ТС. Наша кухня самая вкусная. 

 

Как можно назвать эти блюда невкусными?

 

 

 

 

 

ТС, Кенгуру кябабы датдыды?

[rom@shka]

1 минуту назад, 164870_1451192912 сказал:

Насчёт вредности,вы меня извините посмотрите на индусов. Каждый второй страдает геморроем! То же самое у турков. И это все их аджы яемякляр. Кстати а знаете почему некоторые страны так много специй добавляют? Да потому что грязнули! Руки не моют,продукты старые. Вот и перчат что есть что бы прибить микробов в своём языхском вонючем кишечнике))...

 Rəhmətlik nənəm deyərdi: Yeməyin yağı bol olar, gəlinin üzü ag olar.  ))

 

Про специи в некоторых странах согласна. Хотя сама люблю острую пищу))

[164870_1451192912]

С другом как то сели в турецком ресторане и он стал уплетать эти аджи лахмаджун Штук 15 съел) Деяирям Нахид ты мазахист! Как можно с удовольствием есть эту еду и плакать в три ручья?!)))...

Edited February 24, 2017 by 164870_1451192912

[engeneer]

10 минут назад, IIIusion сказал:

Не выдумывайте, автор умница - заставляет переосмысливать догмы.

Переосмысливать догмы? В чем заключается "переосмысление", в том, что тайская кухня лучше?

Очень глубокомысленно...

Теперь, если мы это признаем, то станем просвещенными?

Смешно... Какая кухня для кого лучше - это дело вкуса в прямом и переносном смысле...

Это субъективный вопрос и не повод для переосмыслений...Китайцы , например очень любят тараканов, а корейцы высоко ценят собачье мясо, и те и другие отличаются долгожителями....

Вы еще откройте тему, чья мама лучше....

Поищите более уместные темы для переосмыслений

[AzerH]

Немногие страны могут похвастаться своей изысканной кухней. Взять хотя бы Европу: куда ни пойдешь, везде доминирует итальянская кухня. Оценка автора субъективна, основана на личных вкусовых приоритерах. Азербайджанская кухня достойна всяческих похвал (возьмите хотя бы наш люля-кебаб, всевозможная интертрепация рецепта которого есть на просторах YOUTUBE). Да, другое дело в ней маловато блюд для ежедневного употребления, и по-видимому, поэтому, как здесь пишут, она не популярна за рубежом. И туристы, побывавшие у нас в стране, затем устраивают, как правило, разгрузочные дни...

[mimi2003]

Вот...made by me...)) Наши блюда самые вкусные...)))

[ell said]

5 часов назад, OzGirl сказал:

Давно хотела создать такую тему, ведь и я когда-то наивно думала, что все, что я знаю, это истина в последней инстанции. С тех пор я много осознала и поэтому хочу поделится с вами. Прошу патриотов не судить строго, это полностью ЛИЧНОЕ МНЕНИЕ, основанное на фактак. Как известно на вкус и цвет товарищей нет.

 

Миф 1 - Азербайджанская кухня - это самая вкусная в мире и не имеет аналогов.

Частенько слышу от коренных азербайджанцев. что иностранцы уплетают за обе щеки азербайджанские блюда и говорят, что это самое вкусное, что они ели за свою жизнь. На самом деле это заблуждение вызвано двумя причинами. Во первых иностранцы очень вежливы. Вы сами, когда идете в гости, начинаете ругать хозяйку за ее еду? Думаю нет, даже если ее стряпня вам не понравилась, вы все равно ее будете хвалить. Элементарная вежливость. Во вторых азербайджанские блюда, как это ни банально звучит - довольно вкусны и приятны на вид. Есть одно маленькое но, в основном они так вкусны из-за обильно приправленного масла, соли и специй, которые превращают обычные ингридиенты в праздник вкуса. К сожалению такое количество масла и соли, очень вредно нашим уважаемым мужчинам и женщинам, ибо нация почти поголовно страдает от ожирения и сопутствующих болезней. Диабет, инфаркт и инсульт - это стандарт в Азербайджане :-(. Т.е. наша кухня неплохая, но вредная. Есть немало кухонь мира которые менее вредны, но в основном страдает вкус. В основном по вкусу лидирует азиатская кухня (к которой и мы принадлежим). Лично я для себя открыла тайскую еду - это просто запредельно, невероятные сочетания вкуса. Она заслуженно считается самой вкусной в мире, но при этом она очень здоровая, много овощей, которые попадают в блюда практически без обработки, тонны морепродуктов (диетический  и очень здоровый продукт). Минус один, на не искушенный взгляд - много специй, а значит остро (на мой вкус не очень, но я пробовала блюда индии и южной америки и знаю с чем сравнивать).

 

Второй важный момент - все азербайджанцы считают, что все блюда нашей кухни изобретены нами. Ох наивные. Я когда обедала ливийской кухней, никак не могла понять почему они готовят практически полные аналоги азербайджанских блюд. После курса истории, все встало на свои места :-) А наша шемахинская пахлава, бакинская шякярбура думаете аналогу олмаян? А дющпяря и гирс? :-) Все это когда-то нас научили готовить многонациональные повары тысячи купцов с Шелкогово Пути. Правда будем честны, наши мастерицы улучшили и развили многие блюда, за что им честь и хвала. А вот шекинская пахлава действительно не имеет точных аналогов (есть похожие по способу приготовления, но не по инграм). Мне доставляет особое удовольствие прослеживать истоки многих азербайджанских блюд. Я нашла многие, но буду рада если и вы поделитесь со мной уникальными азербайджанскими рецептами.

 

Не болейте,

Девочка из Оз.

Категорически не согласен, был много где, самая вкусная кухня в Закавказье - в Азербайджане , это даже не обсуждается, а насчёт мира, везде есть 1-2 фирменных блюда, но такого количества, вкусных сочных блюд вы нигде не найдёте

[AntonioMontana]

Когда человек который не в теме и при том с апломбом пишет как об истине последней инстанции это может вызвать как минимум сожаление..это я так мягко сказал..сравнивать узбекский и азербайджанский вообще нельзя..там методы приготовления диаметрально противоположные.. Их объединяет единственно название-плов..и то что в обоих вариациях присутствует рис))..Не исе..хорошо что Сталик

Ханкишиев сюда не заходит а то бы высмеял бы в резких тонах))

[KichikChavush]

32 минуты назад, Murad Ali сказал:

офф инди ня гедярди ачябсандал

оффффф 😪

[Солёный Сахар]

40 минут назад, 164870_1451192912 сказал:

а кекю?! Она же тоже вкусная и полезная как тут оперируют некоторые на жирность наших блюд))...

 

Кюкю - просто супер! Зелень с орешками

Просто я уже забыл когда в последний раз ел его

Блюд много, разнообразие большое, но мало кто это всё готовит дома

в основном все зациклены на паре-тройке избитых блюд, которые приедаются.
 

[I.Mamedova]

8 minutes ago, el-1969 said:

Иншаллах Это я вечером буду есть сегодня!

 

8 minutes ago, el-1969 said:

 

 

аааа что вы творитеее ??? я и так еле сижу уже....съела бы все это сейчас с удовольствием!!!!!!

 

7 minutes ago, engeneer said:

Китайцы , например очень любят тараканов, а корейцы высоко ценят собачье мясо, и те и другие отличаются долгожителями....

 

ОMG! 

 

как можно съесть собаку???(((( Обожаю кошек и собак!

 

Панически боюсь тараканов.

[Сева ИМ]

Говорить о том что, эти блюда позаимствованы у кого то другого не верно. Живем мы все на одной планете естественно продукты питания для всех одинаковы. Кто то да у кого то и позаимствовал. Таким же успехом можно сказать что, пельмени и дюшбяря это одно и то же только улучшенный вариант. Или яриштя  сравнить с Итальянскими макаронами. 

Каждый наров вносит свои изменения в то или иное лбюдо со временем оно совершенствуется добавляются новые ингредиенты и блюдо становится неповторимым ни на что другое не похожим.

 

На счет масла и соли - не соглашусь. Количество использования масла и соли варьируется от хозяйки к хозяйке. Каждая готовит по своему вкусу и желанию. 

 

Плов отдельная тема. Вариантов приготовления плова масса. Почти все азиатские народы готовят плов по разному. И только азербайджанский плов уникален. Так как рис готовится откидной и подается отдельно от мясного говурма. Только азербайджанцы готовят плов так. Все остальные пловы смахивают на кашу. Во вторых, очень удачное сочетание ингредиентов. Шюйюд плов - главная изюминка это обильное использование ароматного укропа в сочетании с бобами (бобы пучат, укроп спасает от метеоризма) )). Туршу плов - рис + мясо сочетание тяжелое для желудка, но тут же курага и алыча для легкого переваривания.

 

Лявянги - где тут много соли и масла? Где лишнее использование приправ? Туда и приправ никаких не используют. Кто еще готовит рыбу таким образом?

 

Хямирашы - Холодным зимним вечером самая горячительная сытная и одновременно легко-усвояемая еда. Невероятное сочетание простых игнредиентов. Где там обильное использование масла? То же самое можно сказать о дюшбяре. Разве ее заправляют обильным количеством масла?

 

Сестра по роду своей деятельности часто общается с иностранцами. И не редко приглашала их домой на ужин. Американцы, немцы, австрийцы, русские...Угощала всегда национальными блюдами. Всегда были в восторге. И дело не в вежливости. Нормальный человек всегда может различить элементарную вежливость от искреннего восторга и удовольствия.  Наши блюда действительно вкусные. Просто не распиаренны во всем мире. Не уж то итальянские спагетти с сыром настолько превосходны что о них знает весь мир а вот нашу дюшбяру не знают? Задумайтесь.

 

А главное достоинство нашей кухни это - ее богатство. Одни и те же ингредиенты  готовятся в великом множестве вариантов. Приготовление одного плова это целое искусство. А это значит что, блюда эти очень древние и веками они совершенствовались и оттачивались.

 

Другое дело что, почти все блюда наши трудны в приготовлении и для ресторанного бизнеса не очень удобны.

К примеру пришел посетитель и заказал одну тарелку плова, вы же не скажете - посидите тут 2 часа плов будет готов. Для ресторанного бизнеса удобны такие блюда как макороны с сыром, отварил-подал, рыбу за 15 мин. пожарил подал, овощи на сковородке обжарил-подал. Вот почему наши блюда не так распространены по всему миру.

 

Посмотрите на российские кулинарные форумы, как именно русские обсуждают азербайджанские блюда. Как стараются приготовить, делятся секретами, как  восхваляют. Странно что, когда другие хвалят нашу кухню (можно сказать единственное что у нас действительно хорошо получается) мы сами себя пытаемся утопить.

[капуtчина]

Диетический бюздюм шорба от капуtчины)))))))

[Солёный Сахар]

8 минут назад, 164870_1451192912 сказал:

Бях-бях-бях....аж слюнки потекли)..

 

Необязательно целиком цитировать огромный пост чтоб в конце лишь добавить бях-бях или ням-ням 

[rom@shka]

24 минуты назад, капуtчина сказал:

С третьей минуты

Плюс, потрясающее музыкальное сопровождение и слова комментатора. С удовольствием посмотрела. Еще раз спасибо.

[164870_1451192912]

1 минуту назад, Солёный Сахар сказал:

 

Кюкю - просто супер! Зелень с орешками

Просто я уже забыл когда в последний раз ел его

Блюд много, разнообразие большое, но мало кто это всё готовит дома

в основном все зациклены на паре-тройке избитых блюд, которые приедаются.
 

Ряхмятлий анам часто нас баловала эксклюзивами. Нынешнее поколение конечно будет хаять нашу кухню. Легче сходить в мэкданалдс и забить брюхо всякими картошками фри. А потом жаловаться что дети весят под сто а девочки уже в 11 лет волосатые ходят и менструальные цикл раньше времени начался.

[Murad Ali]

1 минуту назад, KichikChavush сказал:

оффффф

 

Бруклинда вар мы бизим мятбяхимиз?) йохса хотдогнан йола верирсиз иштахы?)

[kimo]

5 часов назад, Gun-smith сказал:

Например наш плов по сравнению с узбекским просто никакой! А про то что иностранцы с большим удовольствием уплетают наши блюда это действительно миф, в Минеаполисе был открыт азербайджанский ресторан, который потом пришлось закрыть, так как посетителей практически не было, только наши иногда заходили покушать чыз быз и пити....

если судить по вашей логике,и узбекский плов будут хвалить, иностранцы лишь потому что, не захотят обидеть хозяев! я ел ваш хваленый узбекский плов,простите но это овашной отстой!

[aliali]

2 часа назад, Undi_na сказал:

ТС наверное на диете.

Да и национальной кухни для каждого начинается в детстве,с еды что готовит мама,бабушка. Если ТС подумает ,то может поймет, и по климатическим условиям и по гео.расположению наша кухня самое То.

вот в чем вопрос.. если подумает... ТС делает хорошую мину при плохой игре... неужели за открытие подобных тем 13 зарплату выдают?

[Ужемама]

Прошу прощение за дерзость, но в силу вашей темы, по-другому не получится! Вы что армянка?! Не нравится наша кухня-не ешьте да, что еще надо тему создать?! Не могу назвать вас азербайджанкой, ибо когда твои прабабушка, бабушка, мама готовили тебе эти блюда и ты на них выросла (могу заблуждаться) еще ума хватает писать подобное. Человек может уехать, может жить уже по другим законам, есть другую еду, но он не никогда не сможет поменять свою нацию!

Сидите у себя за бугром и ешьте свою ливанскую кухню, а нашу кухню не трогать! стыдно должно быть!

Избавьте нас от 2го мифа, нам 1го хватило!

Edited February 24, 2017 by Ужемама

[капуtчина]

3 минуты назад, rom@shka сказал:

Плюс, потрясающее музыкальное сопровождение и слова комментатора. С удовольствием посмотрела. Еще раз спасибо.

Не стоит благодарностей.

[El-Ronin]

32 minutes ago, KichikChavush said:

деньги друг мой деньги , все это упирается в деньгии , да и суопить эти деньги можно здесь , те же самые 30-40 тысяч можно за год скопить если не разгильдяйничать , сжать себя , у меня не получается , да даже если и скопить , я бы не смог бы так на ура из за своей идеи растатся с этими деньгами , это удел обеспеченных очень людей открыть что то . Если здесь открыть просто именно как в Баку Нянямин Тяндири , те же Гутабы , Лявянги тоюг ,  как фаст фуд по ооочень приемлимой цене продавать , и даже НЕ Американцам (онлар ганан зибил деилляр) а продавать в Южном Бруклине , всей этой Совковой публике , бизнес пойдет . Сейчас Узбеки открыли , тОндыр рОхот , день и ночь работает , женщины в косынках (аналог наших талыш няняляр) пекут в Тяндире хлеб и т.п 

 

 

друг мой,

Деньги есть,идея есть. нужны надёжные люди. И конечно же немного опыта в этой сфере.
Я интересовался ресторанным бизнесом, как открывать в Америке.
Конечно все проблемы решаемые,но в основном надо иметь своё место. Газ,свет,разрешение дело хозяйское.

[Оксана М]

6 часов назад, OzGirl сказал:

тонны морепродуктов (диетический  и очень здоровый продукт).

 

С удовольствием ела бы морепродукты. Но денег хватает только на наш бренд Сяба!!!! Так что вредно,не вредно- нужно как-то выживать . Обойдемся без Тайской и ливийской кухни! Да здравствует Наша!!!!

[Бакылы]

Bizim babalarımız bu "вредны" yeməkdən yeyib 100 il yaşıyıblar. Öküzü bellərində daşıyıblar. 

 

Автор в чем то прав. а Именно в том что все народы любят именно свою кухню. 

Но давайте будем честны. Восточные блюда , в т.ч Азербайджанские имеют все шансы быть самыми лучшими в мире. 

Не с проста наша кухня выигрывает очень часто в разных конкурсах. 

Но давайте начнем с другой стороны. Восток, солнышко светит , климат хороший , барашки кушают сочную траву , все что не посеешь все выходит. Короче все продукты при нас. 

Из за того что солнышко чаще всего слишком сильно светит нельзя оставлять продукты надолго. Поэтому мы едим их свежими. 

До сих пор заметьте Кабаб Ганлы Игид Джанлы.. Мясо мы покупаем последней свежести (на западе это обычно замороженное мясо). А вкус свежей и замороженной + полезные свойства не сравнимы.

Ингредиенты. 

Плов. 

Рис

Баранина

Курдючный жир (это сейчас добавляют всякие вредные масла)

Каштан

Кишмиш

Курага

Лук

Чернослив..

ШАФРАН (который стоит почти что как и золото)

И как может сочетания таких полезный вещей быть вредными ? (курдючный жир не имеет холестерина) 

 

Посмотрим на долму. 

Листья 

Баранина

Курдючный жир

Рис 

(может что то пропустил) 

и вуаля...кайф.

 

Любая еда Азербайджанской кухни если правильно приготовлен очень полезен (Именно для Азербайджанца). Мы на Генном уровне привыкли к такой еде и для нас нет никакого вреда (опять так и при правильном приготовлении)

 

Я тут не веду патриотическую пропаганду. Я гурман и сам люблю готовить. Люблю тоже Итальянскую кухню, Грузинскую (Турецкую не понимаю), Но Наши блюда для моих вкусовых рецепторов самые вкусные.

 

O ki əlivi isti qazanın içinə soxub xaşlamanın bir ətinnən götürüb yemədin aa... ət elı bil jele kimi həll olur ağızda... yox ee buna çatan olmaz. 

 

А Шашлык. Это другая тема. Нет похожих по технике (хаи стараются повторить тоже самое и иногда получается). 

Процесс шашлыка очень сложен чем на первый взгляд. 

Выбор мяса 

Бастурма

Выбор специй

Выбор Мангала

Выбор Углей

Даже выбор соли и перца.. 

Время

температура и прочее.. Это вам не пришел надел на ШИШ и давай крутить. Это искусство ! 

 

Все приятного аппетита ! 

 

 

 

[Murad Ali]

где бы я не был, что бы я не съел... лучше наших кутабов я не ел (с) ))))

 

 

о ки ону бурмадын, о ки ону гатыга салмадын о ки бармаглары яламадын... яхсяня... яхсяня.... олай, олай!

Edited February 24, 2017 by Murad Ali

[aliali]

3 часа назад, IIIusion сказал:

Автор умница.

автор ведь  вам родственницей приходится? 

[KichikChavush]

8 минут назад, Murad Ali сказал:

 

Бруклинда вар мы бизим мятбяхимиз?) йохса хотдогнан йола верирсиз иштахы?)

вар э вар , дады башгады ((( 

бютюн гюню дерьмом питаюсь , Попайс , Чикен овер Райс , Вендис , Мексиканский пох пюсюр и т.п . 90 кило гяльмишдим бура , 105 уже ((

[sima nagiyeva]

А какова цель такого развенчивания национальных мифов? Есть кухня,есть блюда и приправы, есть любители такой кухни, и это хорошо!

 

Кому-то макароны и пицца, а кому-то - гутабы и дюшпяря. Просто дело вкуса.

[Посредник]

6 часов назад, OzGirl сказал:

Давно хотела создать такую тему, ведь и я когда-то наивно думала, что все, что я знаю, это истина в последней инстанции. С тех пор я много осознала и поэтому хочу поделится с вами. Прошу патриотов не судить строго, это полностью ЛИЧНОЕ МНЕНИЕ, основанное на фактак. Как известно на вкус и цвет товарищей нет.

 

Миф 1 - Азербайджанская кухня - это самая вкусная в мире и не имеет аналогов.

Частенько слышу от коренных азербайджанцев. что иностранцы уплетают за обе щеки азербайджанские блюда и говорят, что это самое вкусное, что они ели за свою жизнь. На самом деле это заблуждение вызвано двумя причинами. Во первых иностранцы очень вежливы. Вы сами, когда идете в гости, начинаете ругать хозяйку за ее еду? Думаю нет, даже если ее стряпня вам не понравилась, вы все равно ее будете хвалить. Элементарная вежливость. Во вторых азербайджанские блюда, как это ни банально звучит - довольно вкусны и приятны на вид. Есть одно маленькое но, в основном они так вкусны из-за обильно приправленного масла, соли и специй, которые превращают обычные ингридиенты в праздник вкуса. К сожалению такое количество масла и соли, очень вредно нашим уважаемым мужчинам и женщинам, ибо нация почти поголовно страдает от ожирения и сопутствующих болезней. Диабет, инфаркт и инсульт - это стандарт в Азербайджане :-(. Т.е. наша кухня неплохая, но вредная. Есть немало кухонь мира которые менее вредны, но в основном страдает вкус. В основном по вкусу лидирует азиатская кухня (к которой и мы принадлежим). Лично я для себя открыла тайскую еду - это просто запредельно, невероятные сочетания вкуса. Она заслуженно считается самой вкусной в мире, но при этом она очень здоровая, много овощей, которые попадают в блюда практически без обработки, тонны морепродуктов (диетический  и очень здоровый продукт). Минус один, на не искушенный взгляд - много специй, а значит остро (на мой вкус не очень, но я пробовала блюда индии и южной америки и знаю с чем сравнивать).

 

Второй важный момент - все азербайджанцы считают, что все блюда нашей кухни изобретены нами. Ох наивные. Я когда обедала ливийской кухней, никак не могла понять почему они готовят практически полные аналоги азербайджанских блюд. После курса истории, все встало на свои места :-) А наша шемахинская пахлава, бакинская шякярбура думаете аналогу олмаян? А дющпяря и гирс? :-) Все это когда-то нас научили готовить многонациональные повары тысячи купцов с Шелкогово Пути. Правда будем честны, наши мастерицы улучшили и развили многие блюда, за что им честь и хвала. А вот шекинская пахлава действительно не имеет точных аналогов (есть похожие по способу приготовления, но не по инграм). Мне доставляет особое удовольствие прослеживать истоки многих азербайджанских блюд. Я нашла многие, но буду рада если и вы поделитесь со мной уникальными азербайджанскими рецептами.

 

Не болейте,

Девочка из Оз.

 

Наконец-то на днот-е что-то интересное. Давайте другие мифы)

Просто совет по оформлению - лучше списком выдавайте. Основные положения мифа, их разбор и аргументированное опровержение. Если были бы ссылки на научные источники или фотографии какие-то с примерами, было бы вообще супер.

С другой стороны, это займет гораздо больше времени. И вам решать, стоит оно того или нет :)

ПС мифы есть у всех народов, без них не прожить. малые народы в них находят успокоение, большие - оправдания)

[ALTAYBALKALYENISEY]

Итак по теме,1.что такое и откуда Плов ?-плов дреанеиранский адаптированный вариант китайского варённого рисового блюда.И наш,и узбекский и таджикский и любые другие виды плова-это производное от иранского плова,плов-это иранское блюдо которое берёт исток из китайского варённого риса.Разновидностью плова является ближневосточное и североафриканское блюдо-КусКус,только он не из риса,а из дроблённых зерновых.2.Нет армянской кухни,их кухня-это такое же производное от иранской,ближневосточной и тюрко-монгольской кухни с греческими мотивами как и наша,поэтому наши кухни похожи.Грузинская кухня это тоже производное,но там больше греческого,меньше иранского,ещё меньше ближневосточного и совсем чуток тюрко-монгольского,в сравнении с нашей кухней ,пропорции производных другие,поэтому сильно отличаются от азери-кухни.2.Шекербура,пахлава,лаваш,довга,дошаб,левенги,дюшбере,хинкали,пельмени(тоже дюшпере),себзи,люля-кебаб-это общеиранские блюда,их корень уходит в эпоху зороастрийских персидских империй,их с разной частотой и усердием готовили на всём пространстве вокруг ирана,мы тоже были долгие века как и весь Кавказ- частью иранских государств,(с 9 по 20 век иран управлялся тюркскими и монгольскими правителями).3.Японская,корейская,тайская,вьетнамская и т.д. кухни это производное от китайской кухни.Пакистанская,бирманская,бангладешская,непальская, и т.д. кухни это призводное от индийской кухни,чем ближе к китаю тем сильнее китайское влияние,как пример малайзия,индонезия,филиппины.4.Дёняр,лахмаджун и их разновидности-это не турецкие,а ближневосточные блюда.Пицца это тот же лахмаджун(лехем,лохм-иврит,арабск,ассирийск.),завезенный в Италию из ближнего востока и адаптированный итальянцами.5.Макароны,вермишель,паста-это не итальянские или европейские блюда,это производное от китайской лапши и посредством шёлкового пути попавшего в Италию и далее.6.Водку придумали не русские,а арабы,водка это производное от арабского арака,алкоголь(аль-кухль)изобрёл араб.7.Нашу куню при желании,можно так красиво преподнести и распиарить,что она станет очень популярной,войдёт в десятку самых востребованных,у нашей кухни есть потенциал в лице десятков тысяч ресторанов Азери-кухни баловать вкусы гурманов всего мира,от Сиднея до Токио,от Буэнос-айреса до Нью-Йорка,от Владивостока до Лондона.А это новые возможности для наших предпринимателей и работников общепита.Но увы потенциал пока не используется.