Archived

This topic is now archived and is closed to further replies.

mishul'ka

Заморозка фруктов и овощей

295 posts in this topic

Решила открыть тему о том, как замораживать летние фрукты и овощи, чтобы лакомиться ими в осенне-зимний сезон. В России это очень популярно и практически у каждой хозяйки в морозилке зимой можно найти клубнику, вишню и даже некоторые летние овощи.
Я тоже решила этим летом заморозить клубнику на зиму вот по этому рецепту, скопированного с одного российского сайта:

[quote]Фрукты и овощи могут храниться очень долго, если их подвергнуть быстрому замораживанию. Для этого промытые, просушенные и разделанные по вашему усмотрению фрукты или овощи надо разложить на доски и сразу поместить в морозильную камеру. Когда замерзнут, их можно пересыпать в пакеты. Такая заморозка позволяет избежать единой смерзшейся массы. И вы всегда сможете отсыпать нужное количество фруктов или овощей для приготовления желаемых блюд, которые всегда будут иметь свежий натуральный вкус. Примечание: ягоды лучше замораживать целиком. Сливы и персики - половинками и четвертинками, а нарезка овощей должна совпадать с предполагаемым их использованием в холодные месяцы. Лучше всего - дольки и кубики, а морковку можно вообще натереть на терке. К тому же нашинкованные овощи занимают меньше места, и их легче использовать.[/quote]

Хотелось бы узнать, есть ли среди форумчанок те хозяюшки, которые когда-либо замораживали овощи или фрукты и что из этого получилось.
И еще давайте делиться рецептами заморозок и о том, какие продукты лучше всего замораживать, чтобы они не потеряли витамины и вкус.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='mishul' post='2894484' date='May 14 2008, 16:23 ']Решила открыть тему о том, как замораживать летние фрукты и овощи, чтобы лакомиться ими в осенне-зимний сезон. В России это очень популярно и практически у каждой хозяйки в морозилке зимой можно найти клубнику, вишню и даже некоторые летние овощи.
Я тоже решила этим летом заморозить клубнику на зиму вот по этому рецепту, скопированного с одного российского сайта:
Хотелось бы узнать, есть ли среди форумчанок те хозяюшки, которые когда-либо замораживали овощи или фрукты и что из этого получилось.
И еще давайте делиться рецептами заморозок и о том, какие продукты лучше всего замораживать, чтобы они не потеряли витамины и вкус.[/quote]
Вишни замораживала на зиму.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Gold fish' post='2894524' date='May 14 2008, 17:26 ']Вишни замораживала на зиму.[/quote]

Вкусно получилось? А как вы это делали? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

И еще, фрукты наверно не надо мыть перед заморозкой?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='mishul' post='2894548' date='May 14 2008, 16:28 ']Вкусно получилось? А как вы это делали? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

И еще, фрукты наверно не надо мыть перед заморозкой?[/quote]
вкус обычной вишни. Очищаю и в контейнеры от мороженого. В морозильнике держать.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
замораживаю зеленую фасоль,болгарский перец и помидоры-заранее вымытые и нашинкованные
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Я тоже много чего замораживаю)))Смородину, перец болгарский, демьянку(уже обжаренную слегка), для бадымджан -долмасы, грибы тушёные(это, чтобы были готовые под рукой), алчу(для супов), клубнику(пересыпанную с сахаром), вишню.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Замораживаю клубнику, вишню, малину, черную смородину. Еще мне посоветовали свежие виноградные листочки для долмы замораживать, в этом году попробую :)
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Tatosha' post='2896024' date='May 14 2008, 21:34 ']Замораживаю клубнику, вишню, малину, черную смородину. Еще мне посоветовали [b]свежие виноградные листочки для долмы замораживать[/b], в этом году попробую :)[/quote]
Моя свекровь раньше так делала))
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Замораживала летние помидоры для добавления в обеды на зиму, т.к. считаю парниковые ужасно вредными, а томат не люблю - очень довольна (лучше чем закручивать в своем соку)! И еще кизил замораживала, а зимой компот варила из него.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
виноградные листики у мнея тоже свекровь всегда замораживала. я тоже попробовала в этом году, пока не готовила ничего, но они вроде как по виду не испортились. а еще можно в общем, насколько я знаю, многие ягоды, черешню, вишню, перец и т.д.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Это каких же размеров холодильник должен быть, чтобы все заморозить и держать? :)
Я только вишню заморозила, но не чистила ее, просто промыла, вода стекла, собрала все в пакетик и в морозилку, зимой делала сок для ребенка.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Nemecida' post='2898180' date='May 15 2008, 11:18 ']Это каких же размеров холодильник должен быть, чтобы все заморозить и держать? :)
Я только вишню заморозила, но не чистила ее, просто промыла, вода стекла, собрала все в пакетик и в морозилку, зимой делала сок для ребенка.[/quote]

[size=2][font="Georgia"][i]в мой холодильник я влезу gizildish (кто меня видел, может себе представить размеры холодильника :roga: )

замораживала вишню, малину, ежевику - предпочитаю пересыпать немного сах.песком, а при разморозке использовала для компотов. Вишню и кизил можно без песка, чтобы можно было в плов добавить
зеленое лоби нарезала, отваривала до полуготовности, откидывала на друшлаг чтобы стекла вода и в пакеты. Зимой размораживала и готовила как обычно - вкус как будто летом кушаешь)
болгарский перец и бадымчан для долмы мама замораживала - перец промывала, удаляла семена, в пакеты и в морозилку, а бадымчан (мы для долмы не жарим, а в кипятке ошпариваем) после кипятка давала стечь воде и тоже по пакетам в морозилку. Зимой по вкусу ничем не отличалось от летней долмы [/i][/font][/size]
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Nemecida' post='2898180' date='May 15 2008, 10:18 ']Это каких же размеров холодильник должен быть, чтобы все заморозить и держать? :)
Я только вишню заморозила, но не чистила ее, просто промыла, вода стекла, собрала все в пакетик и в морозилку, зимой делала сок для ребенка.[/quote]
Неми, ну не по 10 же кило :morqqqq:
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='ToppushkA' post='2898370' date='May 15 2008, 11:45 ']бадымчан (мы для долмы не жарим, а в кипятке ошпариваем) после кипятка давала стечь воде и тоже по пакетам в морозилку[/quote]

А кто-нибудь замораживал демьянку в сыром виде? В смысле , чтобы использовать не только для долмы, но и для соуса и для жарки (с помидорами например).
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Тут написали, что фасоль нужно отварить до полуготовности. Это обязательно?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='mishul' post='2898629' date='May 15 2008, 12:16 ']А кто-нибудь замораживал демьянку в сыром виде? В смысле , чтобы использовать не только для долмы, но и для соуса и для жарки (с помидорами например).[/quote]

[size=3][font="Georgia"][i]после ошпаривания кипятком демьянка остаеться полусырой и я думаю что её вполне можно использовать не только для долмы [/i][/font][/size]
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='mishul' post='2898629' date='May 15 2008, 11:16 ']А кто-нибудь замораживал демьянку в сыром виде? В смысле , чтобы использовать не только для долмы, но и для соуса и для жарки (с помидорами например).[/quote]
Желательно до замораживания, нарезать так, чтобы после она была уже в нужной форме.Обычно после размораживания, продукт становится обмякшим и нарезать его невозможно.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Безе74' post='2898679' date='May 15 2008, 11:20 ']Тут написали, что фасоль нужно отварить до полуготовности. Это обязательно?[/quote]
Я, например, никогда не варю))Просто чищу, нарезаю, мою и - в морозильник!
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Безе74' post='2898679' date='May 15 2008, 12:20 ']Тут написали, что фасоль нужно отварить до полуготовности. Это обязательно?[/quote]

[size=3][font="Georgia"][i]не знаю это обязательно или нет, но в полуготовом виде приготовление обеда займет в 2 раза меньше времени - я так делаю только в этих целях[/i][/font][/size]
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Tuna' post='2898701' date='May 15 2008, 12:23 ']Желательно до замораживания, нарезать так, чтобы после она была уже в нужной форме.Обычно после размораживания, продукт становится обмякшим и нарезать его невозможно.[/quote]

[size=3][font="Georgia"][i]а демьянка в свежем виде не чернеет при заморозке и разморозке???[/i][/font][/size]
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Tuna' post='2898701' date='May 15 2008, 12:23 ']Желательно до замораживания, нарезать так, чтобы после она была уже в нужной форме.Обычно после размораживания, продукт становится обмякшим и нарезать его невозможно.[/quote]

Спасибо за дельный совет! :loveyouu: Я этого не знала.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Я покупаю специальные кулечки в Рамсторе они так скажем на замке )) такие полиэтиленое, и в Доллар Сторе они тоже есть. Если вишня то замораживаю без косточки, клубники тоже чищенную и все остальное что хотите замарозить. ТОлько я долго не держу вкус все равно меяется.. Особенно с нашим светом которого так часто вырубают )))
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
А я хурму замораживаю :morqqqq:
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='mishulya' post='2898815' date='May 15 2008, 12:36 ']А я хурму замораживаю :morqqqq:[/quote]

А какую хурму, которая мягкая или сорта королёк (твердая, как яблоко)? А когда размораживаете, вкус не теряется? Вы ее целую замораживаете или режете на кусочки?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='mishul' post='2898848' date='May 15 2008, 11:39 ']А какую хурму, которая мягкая или сорта королёк (твердая, как яблоко)? А когда размораживаете, вкус не теряется? Вы ее целую замораживаете или режете на кусочки?[/quote]
Мишулька я замораживаю целую и твердую хурму ,вкус не теряеться никак ,только вкуснее становиться :morqqqq:
Я ее даже если она вяжет летом замораживаю,и через день вытаскиваю и вкус такой что пальчики оближешь :hmmm:
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='mishulya' post='2898931' date='May 15 2008, 12:49 ']Мишулька я замораживаю целую и твердую хурму ,вкус не теряеться никак ,только вкуснее становиться :morqqqq:
Я ее даже если она вяжет летом замораживаю,и через день вытаскиваю и вкус такой что пальчики оближешь :hmmm:[/quote]

Спасибо за рецепт. :loveyouu: Обажаю хурму, надо попробовать ее заморозить.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='ToppushkA' post='2898744' date='May 15 2008, 11:28 '][size=3][font="Georgia"][i]а демьянка в свежем виде не чернеет при заморозке и разморозке???[/i][/font][/size][/quote]
А я ж не написала, что я в свежем виде замораживаю :morqqqq: Я её нарезаю кубиками(скажем на соус), затем держу в солёной воде(чтобы пропала горечь), немного обжариваю и - в морозильник!Кста, обжареная демьянка в соусе - это что-то :rolleyes:
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
я тоже замораживала и клубнику и черную смородину и вишню.Очищаю от палочек и в пакеты.про которые Бальзамин выше писала.Только фрукты мыть нельзя.Всю зиму ребенок пил морс из вишни и смородины.а клубнику засунули в пирог-было вкусно.
В этом году тоже сделаю.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='norto' post='2899896' date='May 15 2008, 14:59 ']я тоже замораживала и клубнику и черную смородину и вишню.Очищаю от палочек и в пакеты.про которые Бальзамин выше писала.[b]Только фрукты мыть нельзя[/b].Всю зиму ребенок пил морс из вишни и смородины.а клубнику засунули в пирог-было вкусно.
В этом году тоже сделаю.[/quote]

а как тогда? после разморозки мыть?

девочки, хорошую идею подали :)
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Tuna' post='2899452' date='May 15 2008, 14:07 ']А я ж не написала, что я в свежем виде замораживаю :morqqqq: Я её нарезаю кубиками(скажем на соус), затем держу в солёной воде(чтобы пропала горечь), немного обжариваю и - в морозильник!Кста, обжареная демьянка в соусе - это что-то :rolleyes:[/quote]

[size=3][font="Georgia"][i]ааа...ну тоже полуфабрикат получаеться :) [/i][/font][/size]
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='jealous`' post='2900298' date='May 15 2008, 14:53 ']а как тогда? после разморозки мыть?

девочки, хорошую идею подали :)[/quote]
да пока они замороженные их легко помыть)
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='mishul' post='2894484' date='May 14 2008, 17:23 ']Хотелось бы узнать, есть ли среди форумчанок те хозяюшки, которые когда-либо замораживали овощи или фрукты и что из этого получилось.
И еще давайте делиться рецептами заморозок и о том, какие продукты лучше всего замораживать, чтобы они не потеряли витамины и вкус.[/quote]

[size=2][font="Verdana"]замораживаем фрукты: точно знаю, что вишню, кизил = последний очень пошёл зимой, когда болели. в гостях пробовала замороженный крупный виноград = тоже неплохо.[/font][/size]
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Безе74' post='2898679' date='May 15 2008, 12:20 ']Тут написали, что фасоль нужно отварить до полуготовности. Это обязательно?[/quote]
я не отваривала,промывала,резала,сортировала по кулечкам и в морозилку....а зимой не давая отморозить заливала водой и готовила...
и еще попробовала таким же образом и демьянку,но она вышла жесткой как ни вари ее...попробую в этот раз отварить а потом заморозить
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
вишня и черная смородина очень хорошо сохраняются, клубника бывает с водянистым привкусом, малину только на сладкие пирожки можно использовать после заморозки, или в чай. Мы тоже промываем , высушиваем, плодоножку отрываем и замораживаем в морозилке на доске,потом все собираем в пакеты, раньше была отдельная морозилка- проблем не было, сейчас холодильник поменьше- проблема все там разместить.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
а я делаю так - несколько лет подряд замораживаю ягоды (благо, что овощи круглый год есть в свежем виде).
от вареньев давно отказались, т.к. при варке теряется большая часть витаминов, нежели при быстрой заморозке.
а купить можно морозилку и поставить на балкон (небольшую горизонтальную - она вместительная очень)
-- самое главное - плоды НЕ МЫТЬ! но, если уж помыли - например, клубника может быть грязной с грядки - то очень хорошо высушить.
-- плодоножки удалить (кроме смородины)
-- ягоды нужно брать не примятые, не поврежденные никаким образом
-- если это плоды с косточками (вишня, черешня и т.д.) - замораживать С КОСТОЧКАМИ
-- плоды должны быть сухими!!! цельными!!!

некрупные плоды замораживать так: у пластиковой бутылки (примерно 1-1,5 литра) отрезать верхнюю честь на том месте, где начинается закругление, чтобы получилась более-менее правильная прямая форма. и туда насыпать плоды (оставляя сверху 2-3 см).
расставить в морозилке (если морозилка невысокая, то сделайте форму по высоте мороз.камеры). можно накрыть фольгой или пленкой, когда уже замерзнут. а когда придет сезон эти фрукты-ягоды исользовать - просто слегка примните бутылку по бокам, ягоды зашуршат - ничего страшного, они не поломаются!!! - и легко высыпятся в том кол-ве, в ктором вам нужно.
и хранить так удобно.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
вот вчера приготовила долму из замороженых листиков. было ооочень вкусно.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Девочки, а когда вишню замораживаете, плодоножки очищаете?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='mishul' post='2932562' date='May 21 2008, 10:27 ']Девочки, а когда вишню замораживаете, плодоножки очищаете?[/quote]
Да обязательно.Но не косточки-она потом как бы водянистая получается.И еще-не мойте ее.Помойте когда будете размораживать.Она как шарики твердая будет и легко моется)
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
В обычных холодильниках замораживать фрукты-овощи неудобно, да и ёмкости не те. Здесь семьи обычно покупают в больших обьёмах и замораживают фрукты и овощи, а также мясо-курицу не в обычных холодильниках, а в специальных морозильниках (фризерс для мороженного, те что продают мороженное на улицах Баку). Тут обычно покупают два морозильника: один для мяса, курицы и рыбы, другой для овощей и фруктов, есть разных размеров и ёмкостей, от 10 кг до 100 кг, цены от 200 долларов до 500 долларов, но мне лично достаточно одного морозильника для фруктов и овощей, ёмкостью 50 кг, китайский, уже пять лет пользуюсь, неполадок не было. Магазинным замороженным фруктам-овощам не доверяю (пару раз находила червей и насекомых), поэтому замораживаю сама, кладу в морозильник, предварительно помыв/упаковав по полиэтиленовым кулёчкам с замком.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='norto' post='2933057' date='May 21 2008, 11:15 ']Да обязательно.Но не косточки-она потом как бы водянистая получается.И еще-не мойте ее.Помойте когда будете размораживать.Она как шарики твердая будет и легко моется)[/quote]

Верно, но лучше вишню (да и вообще все овощи, фрукты) предварительно перед тем как заморозить, тщательно помыть и упаковать в маленьких полиэтиленовых кулёчках, так как если мыть после размораживания, то вид и вкус не тот.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Интересно, а можно будет так же как и вишню, заморозить зогал (кизил). А зимой, когда болеешь отварить или просто потрескать (витамины не уйдут?)
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Безе74' post='2947873' date='May 23 2008, 16:18 ']Интересно, а можно будет так же как и вишню, заморозить зогал (кизил). А зимой, когда болеешь отварить или просто потрескать (витамины не уйдут?)[/quote]

Безе, витамины обчно уходят при темической обработке (Вы же не собираетесь варить фрукты, перед тем как заморозить). При заморозке, витамины сохраняются.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Безе74' post='2947873' date='May 23 2008, 16:18 ']Интересно, а можно будет так же как и вишню, заморозить зогал (кизил). А зимой, когда болеешь отварить или просто потрескать (витамины не уйдут?)[/quote]
Мы всегда замораживаем, а зимой вкусный компотик из него варим)))
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Девочки, спасибо, просветили меня, необразованную....
Тут по-моему Гермеона в соседней теме плов готовила с сушеной вишней, а я сделаю с размороженной :looool: !
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Я замораживала малину, просто купила много, народ есть не стал, она мытая была, но ягоды одна к одной. Возиться некогда было, запихнула в пиалке, в которой она лежала, когда вспомнила и решила переложить - было уже поздно, промерзла, оставила как есть. К новому году решила пирог по новому рецепту из нее сделать, оставила на столе, разморозилась и выглядела как будто только купила, пока я пирогом возилась, дочка половину просто так умяла, пришлось пирог уменьшить в размерах. Теперь собираюсь массу всего заморозить. Скажите, а если котсочки из вишни удалить, как в замороженной, что продается - разве плохо будет? Если просто чтобы зимой баловаться, поесть свежих ягод, то можно и с косточкой, но я наловчилась свой пирожок печь с вишней, а после разморозки косточки вряд ли вычистишь. У кого есть опыт? А насчет листиков спасибо, в голову не приходило заморозить, а зимой все время у тетек покупаю, иногда такая гадость, что половина банки в мусорку!Спасибо doddy3
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Единственное, что идет на ура зимой это вишня. Я от косточек освобождаю и просто запихиваю вишню в бутылки 0,5л из под колы или фанты. И в морозилку кладу. А зимой делаю компоты, пироги.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Nurlana' post='3040607' date='Jun 10 2008, 15:09 ']Единственное, что идет на ура зимой это вишня. Я от косточек освобождаю и просто запихиваю вишню в бутылки 0,5л из под колы или фанты. И в морозилку кладу. А зимой делаю компоты, пироги.[/quote]

не портится?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Не портится, а должно?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Nurlana' post='3041877' date='Jun 10 2008, 17:59 ']Не портится, а должно?[/quote]

Честно говоря я не делала, подумала, если ты просто положила вдруг испортится. Ну а с другой стороны если испортилось бы ты запах бы почувствовала. Ты не стерилизовала?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Nurlana' post='3040607' date='Jun 10 2008, 15:09 ']Единственное, что идет на ура зимой это вишня. Я от косточек освобождаю и просто запихиваю вишню в бутылки 0,5л из под колы или фанты. И в морозилку кладу. А зимой делаю компоты, пироги.[/quote]
А знаете, читала, что вторично этот пластик использовать нельзя, а замораживать - тем более. Я потому никогда не покупаю виноградные листики в пластиковых бутылках от колы. Мне даже присылали статью научную про пластиковую посуду, которую можно использовать в микроволновке. Теперь говорят, что при заморозке и использовании в микро пластик выделяет карцероген. Отказалась от пластика, теперь посуда вся стеклянная, неудобно, но как-то спокойнее.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Мы с мамой уже сколько лет замораживаем на зиму вишню,малину,зогал,клубнику,смородину,а один раз даже хар тут заморозили.Всё отлично сохраняется и вкус,и цвет,и запах.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Хаппи запаха не было, бутылки мыла как следует. Так же использую пластиковые коробочки от мороженного.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
А есть кулёчки для замораживания, мы их используем :)
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Fionka' post='3060469' date='Jun 13 2008, 16:02 ']Мы с мамой уже сколько лет замораживаем на зиму вишню,малину,зогал,клубнику,смородину,а один раз даже хар тут заморозили.Всё отлично сохраняется и вкус,и цвет,и запах.[/quote]

А когда размораживаете, форма не теряется, ягоды водянистыми не становятся?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Mishulka,немножечко клубника становится водянистой,а всё остальное бывает нормально.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Прошлым летом "на пробу" заморозила сливу. Помыла, разделила на половинки и сложила одним слоем в полиэтиленовый пакет "Пингвин".
Чудесно получилось замороженное лобио. Очистить от волосков, помыть и накрошить. Сложить в пакет и в морозилку. Перед готовкой просто .разморозить и готовить блюда как из свежего лобио. Получается очень вкусно
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Клубнику я заморозила как-то. Так она у меня не пошла, то есть при разморозке она потеряла форму и совсем не то. Я ее затем использовала как лед для воды.
Loola, а лобио разве не надо немного поварить?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Оно варится во время готовки, зимой.
Просто обед получается не из консервированного лобио , а как будто только с базара принесли :dedmoroz:
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
как много интересного узнала...Спасибо вам,девочки!
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Вчера не заморозила, но засахарила черную смородину, кстати очень полезна для гемоглобина.
Почистила ее, промыла, дала стечь воде. Затем все это пропустила через мясорубку и смешала с песком. Так как приторно сладкий я не люблю, я на 1,5 кило смородины положила 900 г. пачку сах. песка. Все надо мешать, пока сазхар не растворится, затем в банки и в холодильник.

Девочки, не в курсе крыжовник уже появился?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Nurlana' post='3167085' date='Jul 3 2008, 11:00 ']Вчера не заморозила, но засахарила черную смородину, кстати очень полезна для гемоглобина.
Почистила ее, промыла, дала стечь воде.[b] Затем все это пропустила через мясорубку и смешала с песком[/b]. Так как приторно сладкий я не люблю, я на 1,5 кило смородины положила 900 г. пачку сах. песка. Все надо мешать, пока сазхар не растворится, затем в банки и в холодильник.

Девочки, не в курсе крыжовник уже появился?[/quote]
а у меня песок не растворяется,а остается крупинками. С чего это?:(
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Nurlana' date='Jul 3 2008, 11:00 ' post='3167085']
Вчера не заморозила, но засахарила черную смородину, кстати очень полезна для гемоглобина.
Почистила ее, промыла, дала стечь воде. Затем все это пропустила через мясорубку и смешала с песком. Так как приторно сладкий я не люблю, я на 1,5 кило смородины положила 900 г. пачку сах. песка. Все надо мешать, пока сазхар не растворится, затем в банки и в холодильник.

Жить не могу без черной смородины ))
Правда я уже несколько лет ее не прокручиваю через мясорубку, а молочу деревянным пестиком. Получается намного вкуснее ))
Чтоб песок растворился, надо чтоб смородина с песком пару дней полежала, и время от времени перемешивать ее деревянной ложкой.
А может просто много песка.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Loola' post='3188210' date='Jul 7 2008, 23:30 ']Чтоб песок растворился, надо чтоб[b] смородина с песком пару дней полежала[/b], и время от времени перемешивать ее деревянной ложкой.
А может просто много песка.[/quote]
Loola,за пару дней она ведь испортится на жаре :unsure: или в холодильнике держать?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='aspirin' post='3270762' date='Jul 24 2008, 15:33 ']Loola,за пару дней она ведь испортится на жаре :unsure: или в холодильнике держать?[/quote]
Если положите в норме песок, то ничего не будет.Пару дней надо подержать в эмалированной посуде, помешивая деревянной ложкой.А потом по банкам и в холодильник.Только не наполняйте банку до конца, чтобы смородина не выливалась))
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
казали, что когда ее разморозишь, как кисель получается- месиво.
вы раньше замораживали малину, или тоже в первый раз?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='aspirin' post='3270762' date='Jul 24 2008, 15:33 ']Loola,за пару дней она ведь испортится на жаре :unsure: или в холодильнике держать?[/quote]

Не должна испортиться, если сахара достаточно. Я и в банках не в холодильнике, а в шкафу держу.
Кстати, в этом году я ягоды смородины заморозила. Думаю, для пирога хорошо будет. Посмотрим что получится.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
девочки а обязательно специальные кульки нужны, или можно просто политиленовые обычные использовать?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Tuna' post='3279581' date='Jul 26 2008, 02:33 ']Если положите в норме песок, то ничего не будет.[b]Пару дней надо подержать в эмалированной посуде, помешивая деревянной ложкой.[/b]А потом по банкам и в холодильник.Только не наполняйте банку до конца, чтобы смородина не выливалась))[/quote]
а держать в холодильнике?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Viy' post='3048774' date='Jun 11 2008, 21:02 ']А знаете, читала, что вторично этот пластик использовать нельзя, а замораживать - тем более. Я потому никогда не покупаю виноградные листики в пластиковых бутылках от колы. Мне даже присылали статью научную про пластиковую посуду, которую можно использовать в микроволновке. Теперь говорят, что [b]при заморозке и использовании в микро пластик выделяет карцероген[/b]. Отказалась от пластика, теперь посуда вся стеклянная, неудобно, но как-то спокойнее.[/quote]

Всё верно. Овощи и фрукты безопаснее для здоровья замораживать в специальных полиэтиленовых кулёчках с замками (их полно и в магазинах канцтоваров)
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Nurlana' post='3167085' date='Jul 3 2008, 11:00 ']Вчера не заморозила, но засахарила черную смородину, кстати очень полезна для гемоглобина.
Почистила ее, промыла, дала стечь воде. Затем все это пропустила через мясорубку и смешала с песком. Так как приторно сладкий я не люблю, я на 1,5 кило смородины положила 900 г. пачку сах. песка. Все надо мешать, пока сазхар не растворится, затем в банки и в холодильник.

Девочки, не в курсе крыжовник уже появился?[/quote]

через мясорубку лучше не пропускать, так как смородина будет окисляться... лучше всего разбивать смородину или деревянным пестиком (как уже говорилось выше) или же блендером или миксером с ножом из нержавейки. 900 г сахара на 1,5 кг немного маловать - ИМХО... обычно минимально делают 1 кг продукта на 1 кг сахара...
еще по теме... замораживаю каштаны (как раз скоро пойдет сезон), вырю, чищу их как для плова, а потом складываю в формочки из под мороженного или же в полиэт. пакетики... а потом использую по мере необходимости....всегда под рукой готовый полуфабрикат.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[b]Чтобы заготовить замороженный сладкий перец[/b], вымой, обсуши и очисть от семян и плодоножек несколько мясис­тых стручков разного цвета. Затем разрежь их на 4 части и нарежь соломкой. В каждый пакетик положи порцию раз­ноцветной смеси, выдави воздух и тщательным образом за­вяжи (порция — это столько перца, сколько ты сможешь использовать за один раз, добавляя его в овощной суп, рагу, яичницу и даже в салат). В горячие блюда его нужно класть не размораживая, а для салата — разморозить и слегка от­жать лишнюю жидкость. Ее лучше не выливать, а исполь­зовать, например, добавив к тому же супу или рагу.
Остальные овощи, кроме цветной капусты, я заморажи­ваю тем же способом.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
а фейхуа можно заморозить?
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
я обычно фрукты мою и заварачиваю в целофановые кулечки (не очищаю от косточек!!) и ложу в морозильник, ничего не портится, вкус такой же :rolleyes:
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
у меня в морозилке персики лежат замороженные. главное промыть и просушить хорошо. ну и чтоб на плодах гили не было изначально
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Zerkalo' post='3454169' date='Aug 27 2008, 20:51 ']через мясорубку лучше не пропускать, так как смородина будет окисляться... лучше всего разбивать смородину или деревянным пестиком (как уже говорилось выше) или же блендером или миксером с ножом из нержавейки. 900 г сахара на 1,5 кг немного маловать - ИМХО... обычно минимально делают 1 кг продукта на 1 кг сахара...
еще по теме... замораживаю каштаны (как раз скоро пойдет сезон), вырю, чищу их как для плова, а потом складываю в формочки из под мороженного или же в полиэт. пакетики... а потом использую по мере необходимости....всегда под рукой готовый полуфабрикат.[/quote]
Кому как удобнее ИМХО.
А насчет сахара, я знаю что 1 на 1 надо, но поверьте, то что я положила совсем не мало. Я вначале на 1 кг. положила 900 гр. сахара - это было ооочень сладко(для меня). Поэтому я добавила туда оставшуюся смородину. И вот сейчас мы едим ее - превосходно.
0

Share this post


Link to post
Share on other sites